Rezept für Koko na Nyama mit Gozo 

SOS-Mutter bereitet Manjok-Teig vorZutaten:

- Erdnuss-Öl
- eine große Zwiebel
- 3 Kilo Rindfleisch oder Hühnchen
- ca. 8 Tassen Wasser
- zwei Tassen Erdnuss-Butter, ungesüßt
- 2 Suppenwürfel
- 4-6 Pfund Koko-Blätter oder anderes grünes Gemüse
- Salz

Zubereitung:

- Das Öl in einem großen Topf mit Deckel oder einem Bräter erhitzen. Zwiebel hacken und Gemüse von Stängeln befreien und ebenfalls kleinschneiden.
- Die Zwiebeln glasig anbraten.
- Das Fleisch dazugeben und anbraten, bis es fast durch ist. Dann das Wasser zugeben und alles auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten garen lassen.
- Die Erdnuss-Butter erwärmen und mit den Suppenwürfeln vermengen. Bei geschlossenem Deckel garen lassen. Dann das Gemüse unterrühren, alles aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Gozo-Kloß mit Erdnuß-Koko-SoßeFür das Gozo:

Gozo oder auch Fufu genannt sind kleine Klöße aus dem Mehl der Wurzel-Knollen der Maniok-Palme. Das ist eine Art Yuca-Pflanze, die vor allem in Zentralafrika wächst. Die Wurzelknollen werden geschält, fermentiert und gemahlen, so dass ein feines Mehl entsteht.

Das Gozo-oder Fufu-Mehl ist nur in afrikanischen Supermärkten erhältlich. Sie können stattdessen auch Gries, Reismehl, Süßkartoffelmehl oder fertiges Kartoffelpüree-Pulver 1:1 mit Wasser vermengen. Gegessen wird Gozo, indem man mit den Fingern mundgerechte Bällchen formt und in die Erdnusssoße tunkt.

Zubereitung: 

Drei Tassen Mehl und sechs Tassen Wasser eine Viertelstunde einkochen und mit einem Mixer pürieren, bis ein zäher Brei entsteht.

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